Expérience professionnelle de pâtes au laboratoire

En 4 ans d'activité dans mon magasin de pâtes, j'ai reçu de nombreuses nominations: dans le prestigieux guide "Gambero Rosso" à partir de 2017 et comme la meilleure parmi 10 usines de pâtes à Rome. En Italie, la "fabrique de pâtes" est un lieu où des pâtes fraîches sont produites et vendues à ceux qui veulent les cuisiner à la maison. J'ai été inspiré par les pâtes que ma grand-mère préparait quand j'étais enfant. C’était des pâtes très spéciales et aujourd’hui, j’ai réalisé mon rêve parce que je suis fier d’enseigner, au sein de ma "fabrique de pâtes", l’ancienne méthode italienne de fabrication des pâtes pour des centaines de personnes désireuses Tradition italienne transmettant tout l'amour et la passion de ma famille.

Aujourd'hui, je me consacre à l'organisation de cours de cuisine de grande valeur pour apprendre à préparer des pâtes artisanales fraîches de manière simple et efficace, en réalisant ainsi toutes les recettes de la leçon à la maison.

Vous apprendrez avec le chef Angelo à fabriquer de nombreux types de pâtes maison dans une véritable fabrique de pâtes, classée parmi les « 10 meilleures fabriques de pâtes de Rome ». Nous commencerons par des pâtes artisanales, fabriquées avec différents types de farine : comme l’épeautre, le sarrasin et la farine complète. Nous allons préparer une pâte feuilletée fine, expliquer les procédures de découpe des aliments en toute sécurité et réaliser trois types de raviolis, de tortellinis et de fettuccine accompagnés de deux sauces italiennes typiques. L'expérience comprend une délicieuse dégustation de prosciutto maison tranché à la main. Nous pouvons accueillir les personnes souffrant d'allergies au gluten et les personnes végétaliennes.
Nous cuisinerons toutes les pâtes et les sauces que nous préparerons pendant le cours, en dégustant nos propres créations et en sirotant un bon vin italien. Un tiramisu préparé rapidement suivra en dessert. De plus, tous les participants recevront gratuitement une toque de chef professionnelle exclusive ornée du logo « Pastificio Faini ». En plus du programme habituel, une version différente sera proposée chaque jour de la semaine : sauce carbonara du lundi au samedi ; sauce cacio e pepe du mardi au mercredi ; sauce cacio e pepe le jeudi et le vendredi.

Langues disponibles : Italien, anglais.